Her faturanın bir fotoğrafını çekin. Yapay zekâmız her satırı okuyor, kullanan yemeklerle eşleştiriyor ve her tabağın maliyetini gerçek zamanlı olarak güncelliyor — böylece bugün gördüğünüz fiyat, bugün gerçekten ödediğiniz fiyat oluyor.
Ve fiyatlar şu sıralar yerinde durmuyor. Geçen ay size 20 dolara mal olan bir kasa marul, bu hafta 80 doları görebiliyor. Salatalık 12'den 28'e. Yılın başında fiyatladığınız tabak artık aynı tabak değil — ve çoğu işletmeci bunu her tabakta göremiyor.
Diyelim yılda 1 milyon dolar ciro yapıyorsunuz, %3 kâr marjıyla. Yıl sonunda elinize 30 bin dolar kalıyor. Şimdi düşünün — popüler bir yemeğiniz var, haftada 200 tabak satıyorsunuz, ve fark etmeden tabak başı maliyetiniz 2 dolar kaymış. Bu yılda 20 bin dolar eder. Kârınızın üçte ikisi. Tek bir yemekten.
Muhasebeciler size geçen çeyrekte ne olduğunu söyler. Mise size bu ay neler olduğunu söyler — hâlâ bir şey yapabileceğiniz zamanda.
Her fatura, o malzemeyi kullanan her yemeği günceller. İki yıl önce fiyatladığınız özel kuzu yemeği, size bu hafta ne kadara mal olduğunu gösterir — etin daha ucuz olduğu zamanı değil. Üstüne, tabak başına farkında olmadığınız 1–2 dolarlık marj.
Tavuklu sandviç size tabak başına 9 dolar kazandırıyor. Falafel dürüm 1,40. Mise size hangi yemeklerin kiranızı ödediğini — hangilerinin de sessizce size kiraya mal olduğunu — söyler. Kazananları öne çıkarın, kaybedenleri yeniden fiyatlayın ya da menüden çıkarın.
Güncellenecek Excel tablosu yok. Sayılacak stok yok. Elle girilecek fatura yok. Faturalar girer, POS satışları çıkar, Mise hesabı yapar — maliyet için, kullanım için, rafta ne kaldığı için. Pazar gecesini hesap makinesiyle geçirmeyi bırakırsınız, kelimenin tam anlamıyla başka bir şeyle geçirmeye başlarsınız.
Faturayı okumak ve malzemeleri eşleştirmek yapay zekânın işi. Karar — neyi öne çıkaracağınız, neyi yeniden fiyatlayacağınız, neyi keseceğiniz — hâlâ sizin. Biz yalnızca, kararı verebilesiniz diye sayıları önünüze koyuyoruz.
Menü maliyet sisteminizi sıfırdan kuruyoruz — her tarif, her malzeme, her tedarikçi haritalanıyor. Parmağınızı kıpırdatmıyorsunuz.
Ondan sonra tek yaptığınız şey, her fatura geldiğinde fotoğrafını çekmek.
Tüm detaylarBağımsız işletmeciler matematiği bilmedikleri için para kaybetmiyor. Matematiği zamanında ellerine kimse vermediği için kaybediyorlar. Tavuk kasa başına bir dolar tırmanıyor. Yağ iki ayda iki kez %3 artıyor. Altı yemek sessizce zarara dönüyor. Yıl sonu ekstresi geldiğinde hasar olmuş oluyor, geriye kalan tek seçenek de pahalı olanı oluyor.
Mise matematiği size hâlâ seçim yapacak zamanınız varken veriyor. Porsiyonu küçültün. Tarifi sıkın. Bir malzemeyi değiştirin. Başka bir tedarikçiyle konuşun. Salı günleri farklı bir yemeği öne çıkarın. Fiyatı güncelleyin — iş oraya gelirse. Neredeyse her zaman daha ucuz bir hamle vardır, ve onu bulmanın tek yolu maliyetin önce hareket ettiğini görmek.
Tüm vaatimiz bu. Paranın gitmekte olduğunu, gitmeden önce görün, ne yapacağınıza karar verin, ve elinizde tutun.
Kurumsal araçlar ayda 300 dolar tutar ve onları çalıştırmak için teknolojiyle barışık bir müdür ister. Çoğu bağımsız restoran sahibinin böyle birisi yok — kendileri, bir defter ve sayıların yolunda gittiğine dair bir umutları var. Mise onlar için yapıldı.
— Neden var olduğumuz20 dakikalık bir görüşme. Menünüzü inceleriz, neyi kuracağımızı tam olarak gösteririz ve kurulum bedelini söyleriz.